In de eerste plaats is informatie uitwisselen het hoofddoel van deze site.

Gedurende 20 jaar werk ik in de keuken van een school (peutertjes van 3 tot jongeren van 18 jaar). We trachten hen een zo variërend mogelijke weekmenu aan te bieden. Maar het is niet altijd zo vanzelfsprekend, je kan een gezonde maaltijd aanbieden maar ze moeten het nog lusten ook.
Een goede balans zoeken is belangrijk, kinderen tevreden/keuken tevreden. Vandaar dat ik recepturen op papier heb gezet voor het keukenteam als ook voor derden, in de hoop dat er recepturen/informatie etc… wordt uitgewisseld.

HACCP/ALLERGENEN is ook een mond vol, op de werkvloer toepassen was voor velen vanzelfsprekend maar al dat papierwerk (hoe, wat, waar) was al wat anders. Alle recepturen vermelden de HACCP/Allergenen en daarin is deze site vrij uniek! De opgegeven HACCP/Allergenen werden met zorg en voorzichtigheid opgelijst, gebaseerd op de gebruikte producten voor onze gerechten. Maar fabrikanten kunnen steeds de samenstelling van hun producten buiten ons weten veranderen! De opgegeven HACCP/Allergenen zijn dan ook enkel INDICATIEF, nooit LIMITATIEF!

U blijft steeds verantwoordelijk om uw gebruikte ingrediënten hierop na te lezen en wij kunnen dan ook nooit verantwoordelijk gesteld worden voor eventuele vergissingen bij de vermelde HACCP/Allergenen!

In bijlage vind je misschien wel nuttige dingen. Heb je vragen, opmerkingen of nuttige informatie die je wil delen laat het niet na om mij te contacteren (zie “contact”).

De recepturen zijn hoofdzakelijk voor grootkeuken maar o.a. bij de desserts vind je verschillende kleinere recepturen (vb. bewaarwafeltjes, witte chocolademousse met Baileys etc…).

Raadpleeg deze website op regelmatige basis, want er worden geregeld gerechten toegevoegd, aanpassingen of verbeteringen aangebracht!

De recepten zijn nu ook beschikbaar op USB-stick en met een enkele muisklik kan je de recepten aanpassen naar het aantal personen die je zelf wenst.