Schil de citroen.
Reinig de ui en selder en snij in grovere stukken, fruit in weinig olie.
Leg de visafval boven op en laat even onder deksel stomen.
Voeg witte wijn, water en de overige ingrediënten toe en breng naar het kookpunt.
Laat gedurende een 1/2 uurtje net onder het kookpunt trekken (niet koken).
Voorzichtig door een puntzeef passeren in een emmer, plaats deze in een spoelbak met koud water om snel af te koelen.
Plaats goed afgedekt in de koelkast.
De volgende dag is de visbouillon helder, giet voorzichtig af zodat het bezinksel gescheiden blijft.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Schil de citroen.
Reinig de ui en selder en snij in grovere stukken, fruit in weinig olie.
Leg de visafval boven op en laat even onder deksel stomen.
Voeg witte wijn, water en de overige ingrediënten toe en breng naar het kookpunt.
Laat gedurende een 1/2 uurtje net onder het kookpunt trekken (niet koken).
Voorzichtig door een puntzeef passeren in een emmer, plaats deze in een spoelbak met koud water om snel af te koelen.
Plaats goed afgedekt in de koelkast.
De volgende dag is de visbouillon helder, giet voorzichtig af zodat het bezinksel gescheiden blijft.