Een dag eerder maak je een rijstpap van 8dl. melk, dessertrijst, vanillesuiker en suiker, laten afkoelen en op de rijstpap bedekken met plastiekfolie (geen velvorming), in de koeling plaatsen.

Je kan ook 1 vanillestok laten meekoken met de rijstpap en dan gebruik je geen vanillesuiker. Als de rijstpap gaar is snij je de vanillestok in de lengte door en schraap de zwarte zaadjes er uit met een koffielepel, die roer je voorzichtig onder de rijstpap.

Bereid alsook een crème patissiere van 1dl. melk, zelfde manier afdekken.

Maak een fonceerdeeg (zie quiches met gerookte zalm) met daarbij 8gr. suiker.

Rol deze uit en bekleed 1 ingeboterde Catharina vorm, prik de onderkant met een vork.

Klop de crème patissiere los en meng deze met de eieren, spatel de massa voorzichtig onder de koude rijstpap.

Vul de vormen 1cm. van de rand, afbakken op 170°C. gedurende 50 minuten.

Even laten afkoelen alvorens uit de vormen te halen, verder op een rooster laten afkoelen.

Volledig afkoelen in de koelkast.