De uien pellen en niet te fijn versnijden, wortelen schillen en in schijfjes snijden. De champignons kort wassen en in vier snijden, het spek in blokjes van 0,5cm. versnijden.
Kippenbillen bakken, bruin kleuren in boter en in een ruime kookpot scheppen. In dezelfde pan en vetstof het spek bakken en in de pot scheppen, champignons bakken (kleuren) en uien toevoegen (licht kleuren). Blussen met de rode wijn en een kleine hoeveelheid water, even los koken en op de kip gieten.
Laurier, pezo, kippenbouillon toevoegen en verder aanvullen met water tot de kip juist niet volledig onder staat. Gaar pruttelen, kippenbillen uit nemen en het vet met een pollepel van de saus scheppen. Wortelen aan de saus toevoegen en beetgaar koken.
Intussen de kippenbillen uitpellen.
De saus binden met bruine roux en afsmaken met pezo, deze op het kippenvlees gieten en even laten opkoken.
Serveren met aardappelkroketten.
Ingrediënten
Aanwijzingen
De uien pellen en niet te fijn versnijden, wortelen schillen en in schijfjes snijden. De champignons kort wassen en in vier snijden, het spek in blokjes van 0,5cm. versnijden.
Kippenbillen bakken, bruin kleuren in boter en in een ruime kookpot scheppen. In dezelfde pan en vetstof het spek bakken en in de pot scheppen, champignons bakken (kleuren) en uien toevoegen (licht kleuren). Blussen met de rode wijn en een kleine hoeveelheid water, even los koken en op de kip gieten.
Laurier, pezo, kippenbouillon toevoegen en verder aanvullen met water tot de kip juist niet volledig onder staat. Gaar pruttelen, kippenbillen uit nemen en het vet met een pollepel van de saus scheppen. Wortelen aan de saus toevoegen en beetgaar koken.
Intussen de kippenbillen uitpellen.
De saus binden met bruine roux en afsmaken met pezo, deze op het kippenvlees gieten en even laten opkoken.
Serveren met aardappelkroketten.