3 theelepel Andijvie
0,94 l halfvolle melk
115,62 g roux
nootmuskaat
pezo
1
Andijvie grof versnijden en 2 maal wassen of tot al het zand is uitgespoeld.
2
De andijvie gaar koken/steamen, laten uitlekken en met het grove mes door de vleesmolen draaien.
3
Laten uitlekken.
4
Melk opzetten en aan de kook brengen.
5
De kokende melk 7,5L. mixen, binden met roux en afsmaken met pezo en nootmuskaat.
6
Beide mengen.
7
Een hoeveelheid andijvie afnemen met 1L. melk een bechamel bereiden met aardappelzetmeel gebonden voor de diëten.
8
Beide mengen.
Ingrediënten
3 theelepel Andijvie
0,94 l halfvolle melk
115,62 g roux
nootmuskaat
pezo