Snij een vel boterpapier ter grootte van de bakplaat, teken met potlood op het boterpapier de zijkant van de langwerpige, rechthoekige entremet vorm.
Beboter de bakplaat en kleef het boterpapier met de potloodzijde op de bakplaat.
Scheid de eieren en klop de eiwitten met 50gr. suiker stijf, vervolgens de dooiers wit kloppen met 25gr. suiker.
Meng beide en spatel de gezeefde bloem en aardappelzetmeel er onder.
Spuit met de spuitzak (effen spuitmondje 15) strepen naast elkaar (net niet tegen elkaar) schuin tussen de potloodlijnen en bestuif met bloemsuiker (voorkomt kleven).
Afbakken op 175°C gedurende 10 minuten.
Laten afkoelen.
Plaats de vorm op een nieuw vel boterpapier en bekleed de randen van de vorm met plastieklint.
Snijd de plakken lepelbiscuit in de lengte in de helft en plaats deze (met de rechte kant naar onder) tegen de rand van de vorm (tegen het plastieklint).
Snij een plak die precies tussenin past en bestrijk deze met chocolade, laat even opstijven en plaats tussenin.
Bestrooi met de appeltjes en vul af met de mascarponemousse (bereid met 5 blaadjes gelatine i.p.v. 3).
Laat een uurtje opstijven in de diepvries dan in de koeling.
Randen los snijden en uit de vorm laten glijden.
Afwerken met de gemalen speculaas, slagroom etc.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Snij een vel boterpapier ter grootte van de bakplaat, teken met potlood op het boterpapier de zijkant van de langwerpige, rechthoekige entremet vorm.
Beboter de bakplaat en kleef het boterpapier met de potloodzijde op de bakplaat.
Scheid de eieren en klop de eiwitten met 50gr. suiker stijf, vervolgens de dooiers wit kloppen met 25gr. suiker.
Meng beide en spatel de gezeefde bloem en aardappelzetmeel er onder.
Spuit met de spuitzak (effen spuitmondje 15) strepen naast elkaar (net niet tegen elkaar) schuin tussen de potloodlijnen en bestuif met bloemsuiker (voorkomt kleven).
Afbakken op 175°C gedurende 10 minuten.
Laten afkoelen.
Plaats de vorm op een nieuw vel boterpapier en bekleed de randen van de vorm met plastieklint.
Snijd de plakken lepelbiscuit in de lengte in de helft en plaats deze (met de rechte kant naar onder) tegen de rand van de vorm (tegen het plastieklint).
Snij een plak die precies tussenin past en bestrijk deze met chocolade, laat even opstijven en plaats tussenin.
Bestrooi met de appeltjes en vul af met de mascarponemousse (bereid met 5 blaadjes gelatine i.p.v. 3).
Laat een uurtje opstijven in de diepvries dan in de koeling.
Randen los snijden en uit de vorm laten glijden.
Afwerken met de gemalen speculaas, slagroom etc.