Name: Advocaatsoezen
Prep time: 2 min
Cook time: 2 min
Total time: 4 min
Cuisine: Ei
Ingredients: 54,54 g Water; 27,27 g Melkerijboter; 43,63 g Bloem; 1,45 theelepel Eieren; Zout; 36,36 g Advocaat vloeibaar; 4,54 g Cointreau; 0,50 stokje Gelatine 3gr.; 9,09 g Suiker; 0,72 theelepel Eidooiers; 45,45 g Slagroom 40%; 54,54 g Fondant; Gele kleurstof

MoeilijkheidsgraadGevorderd

Opbrengsten1 portie

Voorbereidingstijd2 minutenKooktijd2 minutenTotale tijd4 minuten

Per 10 personen:

54,54 g Water

27,27 g Melkerijboter

43,63 g Bloem

1,45 theelepel Eieren

Zout

36,36 g Advocaat vloeibaar

4,54 g Cointreau

0,50 stokje Gelatine 3gr.

9,09 g Suiker(aardbeien, bosbes,framboos, rode bes, braambes)

0,72 theelepel Eidooiers

45,45 g Slagroom 40%

54,54 g Fondant

Gele kleurstof

Bereid kleine soezen zo groot als een pingpongbal (zie desserts).

Bereid advocaatmousse (zie desserts), plaats even in de koeling tot de mousse begint op te stijven en vul dan de soezen.

Laat volledig opstijven in de koelkast, gele fondant op het laatst aanbrengen omdat deze in een klassieke koeling na een tijdje verwatert.

Gele fondant: (fondant is een bakkerijgrondstof nl. het witte glazuur op gebak)

In de microgolfoven lauw maken, omroeren met enkele druppels gele kleurstof.

Dop de bovenkant van de soes in de fondant, het teveel met de vinger afstrijken.

Laat enkele minuutjes opstijven, bewaren in de koelkast.

CategorieGebakHACCP/AllergenenEi, Gluten, Melk

Ingrediënten