Name: Chocolademousse met sinaasappelcreme
Prep time: 2 min
Cook time: 2 min
Total time: 4 min
Cuisine: Ei
Ingredients: 230 g Chocolade puur Callebaut; 4 theelepel Eieren; 100 g Suiker; 450 g Slagroom 40%; 1 stokje Gelatine 3gr.; 0,63 gal Sinaasappelsap (brik,fles); 25 g Suiker; 1,25 gals Room 20%; 1 theelepel Gelatine 3,3gr.

MoeilijkheidsgraadGevorderd

Opbrengsten1 portie

Voorbereidingstijd2 minutenKooktijd2 minutenTotale tijd4 minuten

Per 10 personen:

230 g Chocolade puur Callebaut

4 theelepel Eieren

100 g Suiker

450 g Slagroom 40%

1 stokje Gelatine 3gr.

Sinaasappelcrème:

0,63 gal Sinaasappelsap (brik,fles)

25 g Suiker

1,25 gals Room 20%

1 theelepel Gelatine 3,3gr.

(zie chocolademousse)

Spuit de chocolademousse onmiddellijk in de flûtes glazen met een effen spuitmond want het moet bovenaan vlak zijn.

Sinaasappel crème:

Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Het sinaasappelsap kort opkoken en de uitgeknepen gelatineblaadjes in laten smelten, laat afkoelen (minder dan lauw). Roer de Grand-Marinier, room er onder en giet met een schenkkan een dun laagje bovenop de chocolademousse.

Laat afkoelen in de koelkast, werk af met een rossas slagroom, stukje oranje fruit en chocolade garnituur.

CategorieMoussesHACCP/AllergenenEi, Melk, Soja

Ingrediënten