Per 10 personen:
230 g Chocolade puur Callebaut
4 theelepel Eieren
100 g Suiker
450 g Slagroom 40%
1 stokje Gelatine 3gr.
Sinaasappelcrème:
0,63 gal Sinaasappelsap (brik,fles)
25 g Suiker
1,25 gals Room 20%
1 theelepel Gelatine 3,3gr.
1
(zie chocolademousse)
2
Spuit de chocolademousse onmiddellijk in de flûtes glazen met een effen spuitmond want het moet bovenaan vlak zijn.
Sinaasappel crème:
3
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Het sinaasappelsap kort opkoken en de uitgeknepen gelatineblaadjes in laten smelten, laat afkoelen (minder dan lauw). Roer de Grand-Marinier, room er onder en giet met een schenkkan een dun laagje bovenop de chocolademousse.
4
Laat afkoelen in de koelkast, werk af met een rossas slagroom, stukje oranje fruit en chocolade garnituur.
Ingrediënten
Per 10 personen:
230 g Chocolade puur Callebaut
4 theelepel Eieren
100 g Suiker
450 g Slagroom 40%
1 stokje Gelatine 3gr.
Sinaasappelcrème:
0,63 gal Sinaasappelsap (brik,fles)
25 g Suiker
1,25 gals Room 20%
1 theelepel Gelatine 3,3gr.