333 g Broccoli dv.
1,17 gals Slagroom 40%
Garnalen of gerookte zalm
Pezo
1
Kook de broccoli in licht gezouten water bijna gaar maar moet wel mooi groen blijven.
2
Doe vervolgens in een vergiet en spoel af onder koud stromend water of leg in ijswater (koud water+ijsblokjes).
3
Na afkoeling goed laten uitlekken, mix fijn met een staafmixer tot een gladde puree.
4
Smaak af met pezo, intussen de slagroom opkloppen voor 90%.
5
Spatel de slagroom onder de broccolipuree en smaak nogmaals af.
6
Spuit een rossas op een aperitiefschaaltje of in een mini longdrink en werk bovenaan af met gepelde grijze garnalen of reepjes gerookte zalm.
Ingrediënten
333 g Broccoli dv.
1,17 gals Slagroom 40%
Garnalen of gerookte zalm
Pezo