Copyright © Alle rechten voorbehouden | Managed en gehost door Hantai BVBA
Contactgegevens:
Links:
Koolvis Florentine
Koolvis Florentine
|
Ingrediënten |
Per 10 personen |
|
|
|
|
Koolvisfilet |
1,250 kg. |
|
Bechamelsaus |
1,625 l. |
|
Gemalen kaas 40% |
313 gr. |
|
Bladspinazie Ardo dv. |
1,250 kg. |
|
Pezo |
|
Bereiding:
Strooi de diepvries bladspinazie in een mand voor de steamer, steam voor 8 min. tot deze ontdooid is maar niet (grijs) gaar is.
Duw met een tweede mand bovenop de spinazie het teveel aan vocht er uit, afsmaken met pezo en muskaatnoot.
Bereid een bechamelsaus (zie sauzen) met de melk.
Portioneer de koolvis (diepvriesvis eerst ontdooien).
Bedek de bodem van een gastronormplaat met een laag spinazie, schik hierop dicht bij elkaar de koolvis.
Overgiet met behulp van een schenkkan de bechamel over de stukken vis (gehele schotel) en strooi dicht met de gemalen kaas.
Afbakken op 180°C gedurende 30min.
Serveren met aardappelpuree of duchesse aardappelen.
|
HACCP/ALLERGENEN |
|||
|
|
|
|
|
