{"id":3264,"date":"2020-01-23T11:50:00","date_gmt":"2020-01-23T11:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schoolkeuken.be\/?post_type=cp_recipe&p=3264"},"modified":"2020-11-28T11:02:02","modified_gmt":"2020-11-28T11:02:02","slug":"yoghurtmousse-met-rode-vruchten","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/schoolkeuken.be\/?cp_recipe=yoghurtmousse-met-rode-vruchten","title":{"rendered":"Yoghurtmousse met rode vruchten"},"content":{"rendered":"

Yoghurtmousse met rode vruchten<\/h2>\n

Ingredi\u00ebnten<\/h3>\n
\n
Per 10 personen:<\/div>\n
1,43<\/span> dl<\/span> Melk<\/span><\/div>\n
0,75<\/span> st.<\/span> Eidooiers<\/span><\/div>\n
2,85<\/span> g<\/span> Vanillesuiker<\/span><\/div>\n
82,85<\/span> g<\/span> Suiker<\/span><\/div>\n
2,86<\/span> dl<\/span> Yoghurt<\/span><\/div>\n
2,29<\/span> dl<\/span> Slagroom 40%<\/span><\/div>\n
4<\/span> bladen<\/span> Gelatine 3gr.<\/span><\/div>\n
Topping<\/div>\n
286<\/span> g<\/span> Rood fruit <\/span>(aardbeien, bosbes,framboos, rode bes, braambes)<\/span><\/div>\n
1,43<\/span> dl<\/span> Frambozenpuree<\/span><\/div>\n
Boiron dv.<\/span><\/div>\n
30<\/span> g<\/span> Suiker<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Bereiding<\/h3>\n
\n
Creme Anglaise<\/div>\n
\n
\n

Bereid de dag voordien een cr\u00e8me anglaise.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Kook de melk met vanillesuiker 3\/4 suiker, roer de eidooiers met de overige 1\/4 suiker los.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Giet al roerend de kokende melk op de eierdooiers en plaats terug op een laag vuurtje.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Al roerend laten binden = 82\u00b0C (wanneer de massa beetje dikt als chocomelk).\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Zeven en laten afkoelen in een spoelbak met koud water.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Daarna afgedekt in de koeling plaatsen.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Frambozencoulis: de frambozenpuree opkoken met de suiker, afkoelen en in de koeling plaatsen.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Mousse<\/div>\n
\n
\n

De dag zelf de gelatine laten weken (<\/i> 10 minuten<\/a><\/span>) in koud water en de slagroom \u00be opkloppen.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Knijp de gelatine uit en smelt even in de microgolfoven (zodra het bijna gaat schuimen is het klaar).\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

De volgende bewerkingen moet snel gebeuren (zet al de benodigdheden bij je klaar).\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Roer de gelatine druppelsgewijs onder de anglaise, yoghurt onder roeren en slagroom onder spatelen.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Vul de potjes met behulp van een spuitzak met effen spuitmond.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Laat verder opstijven in de koelkast.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Giet een beetje frambozencoulis bovenop, en werk af met het rood fruit.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Eventueel een rossas slagroom bovenop met een muntblaadje en\/of chocolade garnituur.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Je kunt ook een weinig kirsch in de mousse doen, die doe je bij de anglaise voordat de gelatine er bij gaat.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3265,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[237],"class_list":["post-3264","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cp_recipe_category-mousses","cp_recipe_cuisine-ei","cp_recipe_cuisine-melk","cp_recipe_diet-low-salt","cp_recipe_tags-fruit","cp_recipe_tags-zoet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/cooked_recipe\/3264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3264"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Frecipe_category&post=3264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}