{"id":3017,"date":"2020-01-13T19:10:51","date_gmt":"2020-01-13T19:10:51","guid":{"rendered":"https:\/\/schoolkeuken.be\/?post_type=cp_recipe&p=3017"},"modified":"2020-11-28T11:02:36","modified_gmt":"2020-11-28T11:02:36","slug":"varkensgebraad-grand-mere","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/schoolkeuken.be\/?cp_recipe=varkensgebraad-grand-mere","title":{"rendered":"Varkensgebraad grand-m\u00e8re"},"content":{"rendered":"

Varkensgebraad grand-m\u00e8re<\/h2>\n

Ingredi\u00ebnten<\/h3>\n
\n
1,50<\/span> kg<\/span> Varkensgebraad van de rug<\/span><\/div>\n
1,13<\/span> l<\/span> Vleessaus (zie sauzen)<\/span><\/div>\n
375<\/span> g<\/span> Champignons<\/span><\/div>\n
125<\/span> g<\/span> Zilveruitjes Ardo dv.<\/span><\/div>\n
4<\/span> plakjes of sneden<\/span> Gerookt spek 0,5cm dik<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Bereiding<\/h3>\n
\n
\n
\n

Ontzwoerd het spek en snij het in lardons.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Was de champignons en snij ze in vier.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Bereid een vleessaus (zie rubriek sauzen)\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Kruid het varkensgebraad aan alle zijden (de kruiden met de hand even uitstrijken) 2 maal met zout en 1 maal met peper.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Kleur het vlees in boter mooi bruin, doe het in platen naast elkaar en giet de vetstof er over.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Doe nieuwe vetstof in de pan en bak hierin de champignons mooi bruin, spek er bij en lichtjes kleuren als laatste de zilveruitjes.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Bestrooi met een weinig suiker zodat de zilveruitjes lichtjes carameliseren, even omroeren en blussen met de vleessaus.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Doe de saus in een pot en houd het warm.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Plaats het varkensgebraad in de oven en afbakken op 150\u00b0C. gedurende ong. <\/i> 50 minuten<\/a><\/span>. (oventhermometer: kerntemperatuur 58\u00b0C), plaats het aan de kant (in een propere bak met deksel) op de warmplaat om te rusten. \t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Het vocht dat uit het vlees is gekomen bij de saus voegen en even bij verwarmen.\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Versnijd het vlees op het laatste moment en overgiet met de saus. \u00a0\t<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3018,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[228],"class_list":["post-3017","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cp_recipe_category-vleesgerechten","cp_recipe_cuisine-gluten","cp_recipe_cuisine-melk","cp_recipe_cuisine-selder","cp_recipe_tags-hartig","cp_recipe_tags-winter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/cooked_recipe\/3017","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3017"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3018"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/schoolkeuken.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Frecipe_category&post=3017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}