Copyright © Alle rechten voorbehouden | Managed en gehost door Hantai BVBA

Schoolkeuken

Leopoldstraat 35/6

2550 KONTICH

Belgium

Contactgegevens:

Telefoon: +32472218267

E-mail: info@schoolkeuken.be

Links:

Chateau Marcel

Kunstenares Conny Verellen

Hantai

Bami-goreng

Bami-goreng

Bereiding:

Kook de noedels in ruim gezouten water beetgaar (zie verpakking), proef en test regelmatig tijdens het kookproces.

Als de noedels beetgaar zijn onmiddellijk uitgieten in een vergiet en afspoelen met koud, stromend water.

Als de noedels niet onmiddellijk verwerkt worden bewaar ze dan met een beetje koud water en een scheut olie wel voor verwerking even omroeren en het teveel aan water afgieten.

Reinig de groenten. Snij de prei in niet te fijne ringen, de uien in halve ringen (niet te dun), de wortelen in grove julienne.

Groen selderblad wassen en in fijne reepjes alsook de pijpajuin.

Bak de kippenragout (reepjes) in boter/olie en smaak af met pezo, uit de pan nemen (pan volledig zuiver maken) en aan de kant bewaren.

Doe een goede scheut olie in de pan en fruit hierin in volgorde wortel-prei en ui, erwten diepgevroren iets later toevoegen zodat ze mooi groen blijven daarna de noedels toevoegen. [Als de groenten beginnen aan te bakken tijdens het bakken een klein scheutje water toevoegen].

Vervolgens de kip, ketjap en pezo.

Nogmaals afsmaken, kort bijwarmen en selderblad met pijpajuin onder roeren.

Serveren met currysaus.

Bereiding 2:

Indien de hoeveelheid te groot is om te bakken in een pan (grootkeuken) kan je alleen de groenten fruiten en de overige ingrediënten er verder koud (na bereiding) onder werken.

Dit kan je perfect regenereren (lage gastronormplaten met deksel) in de combisteamer gedurende 20min. op 130°C met 30% vocht.

Suggestie: scampi’s of roze garnalen toevoegen, kip vervangen door varkensreep.