De aardappelen schillen, pitten, in stukken versnijden en wassen
Stoom gaar gedurende 25 a 30 minuten (of koken in licht gezouten water tot ze gaar zijn, bloemen). Na het stomen de deur gedurende een 3-tal minuten openzetten zodat de aardappelen kunnen drogen.
Intussen de melk/boter onder het kookpunt brengen.
In de ketel de aardappelen met de kruiden (bateur) plat draaien.
Melk/boter toevoegen en verder mengen (de nodige hoeveelheid afnemen voor de diëten)
Afsmaken.
Warm houden au bain-marie.